意式那不勒斯朗姆酒巴巴蛋糕（Babà al rum）

1. 将酵母溶解在 2 汤匙温水中；在碗中（或用厨师机）将面粉与糖混合，加入酵母和两个鸡蛋，开始揉面；然后逐个加入剩余的鸡蛋；最后加入盐和一点点软化的黄油，搅打 10 分钟，至非常软、黏手的面团变得有光泽、能从碗壁脱离。

2. 在抹了黄油的巴巴模具（或 12 个玛芬模具）中填入三分之一的面团，盖上盖子，放在温暖处发酵 1–1.5 小时，至面团到达模具边缘。

3. 将烤箱预热至 180 °C，将巴巴蛋糕烤 20–25 分钟，至呈深金黄色；脱模后放在网架上冷却（最好晾干一天）。

4. 制作糖浆：将水与糖和柠檬皮一起煮 5 分钟，离火后拌入朗姆酒。

5. 将冷却的巴巴蛋糕逐个浸入温热的糖浆中转动，至吸饱糖浆、像海绵一样膨起；然后放在网架上稍微沥干。

6. 配打发的奶油，浇上剩余的糖浆享用。

小贴士：它源自波兰和法国，却成了那不勒斯的标志；关键是干燥的蛋糕要吸收温热的糖浆（或者反过来），否则不会浸透。给孩子做时，可以用橙汁代替朗姆酒。