1. Spara lite av det angivna smöret till att smörja formarna; använd resten i följande steg. Lös upp jästen i 2 matskedar ljummet vatten. Blanda mjöl och socker i en skål (eller köksmaskin), tillsätt jästen och två ägg och börja arbeta degen. Tillsätt sedan resten av äggen ett i taget. Arbeta till sist in salt och mjukt smör lite i taget och vispa i 10 minuter tills den mycket mjuka, klibbiga degen är blank och släpper skålens kanter.
2. Fyll smorda babàformar (eller 12 muffinsformar) till en tredjedel med deg, täck och låt jäsa på varm plats i 1–1,5 timmar tills degen når formkanten.
3. Förvärm ugnen till 180 °C och grädda babàerna i 20–25 minuter tills de är djupt gyllenbruna. Ta ur formarna och låt svalna på galler (helst ska de torka i en dag).
4. Koka vatten, socker och citronskal till sockerlagen i 5 minuter, ta från värmen och rör sedan ner rommen.
5. Doppa de kalla babàerna en i taget i den ljumma sockerlagen och vänd tills de suger åt sig och sväller som svampar. Låt sedan rinna av lite på galler.
6. Servera med vispad grädde och häll resten av sockerlagen över.
Tips: Bakverket har polskt och franskt ursprung men blev en ikon i Neapel. Det viktiga är att torr deg suger upp ljummen lag (eller tvärtom), annars blir den inte genomdränkt. Till barn kan du använda apelsinsaft i stället för rom.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.