1. Gem lidt af det angivne smør til at smøre formene; brug resten i de følgende trin. Opløs gæren i 2 spiseskefulde lunkent vand. Bland mel og sukker i en skål (eller røremaskine), tilsæt gæren og to æg, og begynd at arbejde dejen sammen. Tilsæt derefter de øvrige æg ét ad gangen. Arbejd til sidst salt og blødt smør i lidt ad gangen, og rør kraftigt i 10 minutter, til den meget bløde, klistrede dej bliver blank og slipper skålens sider.
2. Fyld smurte babàforme (eller 12 muffinforme) en tredjedel op med dej, dæk til, og lad dem hæve et lunt sted i 1–1,5 timer, til dejen når formenes kant.
3. Forvarm ovnen til 180 °C, og bag babàerne i 20–25 minutter, til de er dybt gyldenbrune. Tag dem ud af formene, og lad dem køle af på en rist (helst tørre i en dag).
4. Kog vand, sukker og citronskal til siruppen i 5 minutter. Tag gryden af varmen, og rør rommen i.
5. Dyp de afkølede babàer én ad gangen i den lune sirup, og vend dem, til de suger den til sig og svulmer op som svampe. Lad dem derefter dryppe lidt af på en rist.
6. Servér med flødeskum, og dryp med resten af siruppen.
Tip: Af polsk-fransk oprindelse, men blev ikoniske i Napoli. Det afgørende er, at den tørre kage suger lun sirup (eller omvendt), ellers bliver den ikke gennemvædet. Til børn kan de også laves med appelsinsaft i stedet for rom.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.