1. Skær courgetterne i tynde skiver (2–3 mm), og lad dem tørre på køkkenrulle i 10 minutter.
2. Varm madolien op i en dyb stegepande, og steg courgetteskiverne i hold i 3–4 minutter, til de er gyldenbrune. Læg dem på køkkenrulle, salt let, og sæt dem efter hurtig afkøling tildækket i køleskabet, højst til næste dag – det gør dem ekstra søde og smagfulde.
3. Steg det let knuste hvidløg i den ekstra jomfruolivenolie på en bred pande i 1 minut, og tag det derefter op. Tilsæt to tredjedele af de stegte courgetter og nogle basilikumblade, og mos dem delvist med en gaffel sammen med en suppeskefuld pastavand.
4. Kog spaghettien i rigeligt saltet vand 2 minutter kortere end den angivne tid. Hæld vandet fra (gem rigeligt kogevand), kom pastaen på panden, og tilbered den færdig i 2 minutter, mens kogevandet tilsættes en suppeskefuld ad gangen.
5. Tag panden af varmen, tilsæt revet provolone og parmesan, og vend kraftigt, til osten smelter til en cremet sauce. Tilsæt lidt mere kogevand efter behov.
6. Servér med resten af de stegte courgetter, basilikum revet i stykker og friskkværnet peber.
Tip: Retten stammer fra fiskerbyen Nerano nær Amalfikysten; oprindeligt bruges provolone del Monaco – tilsæt altid osten, efter at panden er taget af varmen, så den ikke bliver trådet.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.