1. Skerðu kúrbítinn í þunnar sneiðar (2–3 mm) og láttu þorna á eldhúspappír í 10 mínútur.
2. Hitaðu matarolíuna á djúpri pönnu og steiktu kúrbítsneiðarnar í skömmtum í 3–4 mínútur þar til gullinbrúnar. Settu á eldhúspappír, saltaðu lítillega og kældu hratt. Geymdu síðan í lokuðu íláti í kæli til næsta dags í mesta lagi – þannig verður kúrbíturinn virkilega sætur og bragðgóður.
3. Steiktu marinn hvítlauk í extra jómfrúarólífuolíu á víðri pönnu í 1 mínútu og taktu síðan úr. Bættu tveimur þriðju steikta kúrbítsins og nokkrum basilíkulaufum við og maukaðu að hluta með gaffli ásamt ausu af pastavatni.
4. Sjóddu spagettíið í ríkulegu saltvatni 2 mínútum skemur en tilgreindur tími segir til um. Síaðu (geymdu ríkulega af suðuvatni), settu á pönnuna og eldaðu í 2 mínútur til viðbótar með því að bæta suðuvatni við einni ausu í einu.
5. Taktu af hitanum, bættu rifnum provolone og parmesan við og veltu kröftuglega saman þar til osturinn bráðnar í kremkennda sósu. Bættu svolitlu meira suðuvatni við ef þarf.
6. Berðu fram með afganginum af steikta kúrbítnum, rifnum basilíkulaufum og nýmöluðum pipar.
Ábending: Rétturinn kemur frá sjávarþorpinu Nerano við Amalfi-ströndina og er upprunalega gerður með provolone del Monaco. Bættu ostinum alltaf við eftir að pannan hefur verið tekin af hitanum svo hann verði ekki þráðkenndur.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.