1. Skjær squashen i tynne skiver på 2–3 mm og la dem tørke på kjøkkenpapir i 10 minutter.
2. Varm matoljen i en dyp stekepanne og stek squashskivene i omganger i 3–4 minutter til de er gyllenbrune. Legg på kjøkkenpapir og salt lett. Kjøl raskt ned og sett tildekket i kjøleskapet til senest dagen etter. Det gjør squashen særlig søt og smakfull.
3. Stek lett knust hvitløk i ekstra jomfruolivenolje i en vid stekepanne i 1 minutt og ta den ut. Tilsett to tredjedeler av den stekte squashen og noen basilikumblader og mos delvis med en gaffel sammen med en øse pastavann.
4. Kok spaghettien i rikelig med saltet vann i 2 minutter kortere enn oppgitt tid. Hell av og ta vare på rikelig med kokevann. Legg pastaen i pannen og kok ferdig i 2 minutter mens du tilsetter kokevann én øse om gangen.
5. Ta pannen av varmen, tilsett revet provolone og parmesan og vend kraftig til osten smelter til en kremet saus. Tilsett litt mer kokevann ved behov.
6. Server med resten av den stekte squashen, revne basilikumblader og nykvernet pepper.
Tips: Retten kommer fra fiskerlandsbyen Nerano ved Amalfikysten. Originalen lages med provolone del Monaco. Tilsett alltid osten etter at pannen er tatt av varmen, så blir den ikke trådete.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.