1. Hold av litt av den oppgitte smørmengden til å smøre formene; bruk resten i de følgende trinnene. Løs opp gjæren i 2 spiseskjeer lunkent vann; bland melet med sukkeret i en bolle (eller kjøkkenmaskin), tilsett gjæren og to egg og begynn å arbeide deigen sammen, tilsett deretter resten av eggene ett om gangen; arbeid til slutt inn saltet og det myke smøret litt etter litt og pisk deigen i 10 minutter til den svært myke, klebrige deigen er blank og slipper kanten av bollen.
2. Fyll smurte babàformer (eller 12 muffinsformer) en tredjedel fulle med deig, dekk til og la heve på et varmt sted i 1–1,5 timer til deigen når kanten av formene.
3. Forvarm ovnen til 180 °C og stek babàene i 20–25 minutter til de er dypt gyllenbrune; ta ut av formene og avkjøl på rist (helst bør de tørke i en dag).
4. Kok vannet med sukkeret og sitronskallet til sirupen i 5 minutter, ta av varmen og rør deretter inn rommen.
5. Dypp de avkjølte babàene én om gangen i den lunkne sirupen og vend til de suger den til seg og sveller som en svamp; la deretter renne litt av på rist.
6. Server med pisket krem og drypp over resten av sirupen.
Tips: Bakverket har polsk-fransk opprinnelse, men ble et ikon i Napoli; poenget er at tørr deig skal trekke til seg lunken sirup (eller omvendt), ellers blir den ikke gjennomtrukket – til barn kan du bruke appelsinsaft i stedet for rom.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.