Напуљски баба с румом

1. Од наведене количине маслаца одвојите мало за премазивање калупа; остатак употребите у следећим корацима. Квасац растворите у 2 супене кашике млаке воде; у посуди (или миксеру) помешајте брашно са шећером, додајте квасац и два јајета и почните да месите, па преостала јаја додајте једно по једно; на крају постепено умешајте со и омекшали маслац и мутите 10 минута, док врло меко, лепљиво тесто не постане сјајно и почне да се одваја од зидова посуде.

2. Калупе за баба (или 12 калупа за мафине) премазане маслацем напуните тестом до трећине, покријте и оставите на топлом да нараста 1–1,5 сат, док не достигне ивицу калупа.

3. Рерну загрејте на 180 °C и пеците колаче 20–25 минута, док не постану тамнозлатни; извадите из калупа и охладите на решетки (најбоље је да се суше један дан).

4. За сируп кувајте воду са шећером и лимуновом кором 5 минута, склоните с ватре, па умешајте рум.

5. Охлађене колаче један по један умачите у млак сируп и окрећите док га не упију и набубре попут сунђера, па мало оцедите на решетки.

6. Послужите са шлагом и прелијте преосталим сирупом.

Савет: Пољско-француског порекла, али је у Напуљу постао симбол; важно је да суво тесто упија млак сируп (или обрнуто), иначе се неће натопити – за децу уместо рума можете користити сок од поморанџе.