1. यीस्ट को 2 बड़े चम्मच गुनगुने पानी में घोलें; एक कटोरे (या स्टैंड मिक्सर) में मैदे को चीनी के साथ मिलाएँ, यीस्ट और दो अंडे डालें और आटा बनाना शुरू करें; फिर बचे अंडे एक-एक करके मिलाएँ; आख़िर में नमक और नरम मक्खन धीरे-धीरे डालें और 10 मिनट फेंटें, जब तक बहुत नरम और चिपचिपा आटा चमकदार होकर कटोरे की दीवारों से अलग न होने लगे।
2. मक्खन लगे बाबा के साँचों (या 12 मफ़िन साँचों) को एक-तिहाई भरें, ढकें और गरम जगह पर 1–1,5 घंटे फूलने दें, जब तक आटा साँचे के किनारे तक न पहुँच जाए।
3. ओवन को 180 °C पर पहले से गरम करें और बाबा को 20–25 मिनट गहरा सुनहरा होने तक बेक करें; साँचे से निकालें और जाली पर ठंडा होने दें (आदर्श रूप से एक दिन सूखने दें)।
4. चाशनी के लिए पानी को चीनी और नींबू के छिलके के साथ 5 मिनट उबालें, आँच से उतारें और रम मिलाएँ।
5. ठंडे बाबा को एक-एक करके गुनगुनी चाशनी में डुबोएँ और घुमाएँ, जब तक वे स्पंज की तरह भीगकर फूल न जाएँ; फिर जाली पर थोड़ा निथारें।
6. व्हिप्ड क्रीम के साथ परोसें और ऊपर बची चाशनी डालें।
सुझाव: यह मूल रूप से पोलैंड और फ़्रांस से है, पर नेपल्स की पहचान बन गया; ज़रूरी है कि सूखा आटा गुनगुनी चाशनी सोखे (या इसका उलटा), वरना वह ठीक से नहीं भीगता। बच्चों के लिए रम की जगह संतरे के रस से बना सकते हैं।
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