1. Sisihkan sedikit mentega dari jumlah yang ditentukan untuk mengolesi cetakan; gunakan sisanya pada langkah berikutnya. Larutkan ragi dalam 2 sendok makan air suam-suam kuku; dalam mangkuk (atau mixer), campurkan tepung dengan gula, tambahkan ragi serta dua telur dan mulai aduk, lalu tambahkan sisa telur satu per satu; terakhir, masukkan garam serta mentega lunak sedikit demi sedikit dan kocok selama 10 menit hingga adonan yang sangat lembut dan lengket menjadi mengilap serta terlepas dari dinding mangkuk.
2. Isi cetakan baba (atau 12 cetakan muffin) beroles mentega hingga sepertiganya, tutup, lalu biarkan mengembang di tempat hangat selama 1–1,5 jam hingga mencapai bibir cetakan.
3. Panaskan oven hingga 180 °C dan panggang baba selama 20–25 menit hingga keemasan tua; keluarkan dari cetakan dan dinginkan di rak kawat (sebaiknya dibiarkan mengering selama satu hari).
4. Untuk sirup, didihkan air bersama gula serta kulit lemon selama 5 menit, angkat dari api, lalu campurkan rum.
5. Celupkan baba dingin satu per satu ke sirup suam-suam kuku, balik hingga menyerap sirup dan mengembang seperti spons, lalu tiriskan sebentar di rak kawat.
6. Sajikan dengan krim kocok dan kucuri sisa sirup.
Tip: Berasal dari tradisi Polandia–Prancis, tetapi menjadi ikon di Napoli; kuncinya adalah adonan kering menyerap sirup suam-suam kuku (atau sebaliknya), agar meresap sepenuhnya – untuk anak-anak, rum juga dapat diganti dengan sari jeruk.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.