1. Pipihkan irisan sapi di antara plastik hingga setipis 4–5 mm, lalu bumbui garam serta merica.
2. Untuk isian, cincang halus bawang putih dan peterseli, campurkan dengan pecorino parut, kacang pinus, serta kismis, lalu bagi merata pada irisan daging.
3. Gulung irisan rapat, lipat ujungnya ke dalam, dan ikat dengan benang dapur atau sematkan tusuk gigi.
4. Panaskan minyak zaitun dalam panci dan kecokelatkan seluruh sisi gulungan selama 5–6 menit, lalu tambahkan bawang cincang halus serta tumis bersama selama 3 menit.
5. Tuangkan anggur merah dan biarkan menguap, lalu tambahkan passata, pasta tomat, air, serta basil. Tutup dan masak di atas api kecil selama 2 jam hingga daging empuk sambil sesekali dibalik.
6. Lepaskan benang dan sajikan gulungan dengan saus kentalnya; menurut tradisi Napoli, saus dimakan bersama pasta terlebih dahulu, kemudian daging disajikan.
Tips: Semakin perlahan ragout mendidih, semakin mendalam rasanya – jika ada waktu, masak hingga 3 jam dan tambahkan air bila perlu.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.