1. Leperkan hirisan daging lembu di antara filem plastik hingga setebal 4–5 mm, kemudian perasakan dengan garam dan lada.
2. Untuk inti, cincang halus bawang putih dan pasli, dan gaul bersama parutan pecorino, kacang pain dan kismis; bahagikan sama rata di atas hirisan daging.
3. Gulung hirisan dengan ketat, lipat hujungnya ke dalam, dan ikat dengan tali dapur atau semat dengan pencungkil gigi.
4. Dalam periuk, panaskan minyak zaitun, perangkan gulungan pada semua sisi selama 5–6 minit, kemudian masukkan bawang yang dicincang halus, dan goreng bersama selama 3 minit.
5. Tuangkan wain merah, biarkan ia meruap, kemudian masukkan passata, pes tomato, air dan selasih; tutup, dan dengan api perlahan masak perlahan selama 2 jam, hingga daging empuk, sambil sekali-sekala dibalikkan.
6. Buang tali, dan hidangkan gulungan bersama sos yang pekat; mengikut tradisi Naples, sos itu dimakan dahulu bersama pasta, kemudian barulah daging.
Petua: Semakin perlahan ragout mereneh, semakin mendalam rasanya – jika anda ada masa, masaklah hingga 3 jam, dan jika perlu, tambah air.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.