After free registration, choose a day and servings; the ingredients go on your shopping list.
1. Plastry wołowiny rozbij między folią na grubość 4–5 mm, a potem posól i popieprz.
2. Na nadzienie posiekaj drobno czosnek i natkę pietruszki i wymieszaj z tartym pecorino, orzeszkami piniowymi i rodzynkami; rozłóż równomiernie na plastrach.
3. Plastry zwiń ciasno, końce zawiń do środka i zepnij sznurkiem kuchennym lub wykałaczką.
4. W rondlu rozgrzej oliwę, roladki obsmaż ze wszystkich stron w 5–6 minut, a potem dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż razem 3 minuty.
5. Zalej czerwonym winem, odparuj, a potem dodaj passatę, koncentrat pomidorowy, wodę i bazylię; duś pod przykryciem na małym ogniu 2 godziny, aż mięso będzie kruche, od czasu do czasu je obracając.
6. Usuń sznurek i podawaj roladki z gęstym sosem; według neapolitańskiej tradycji najpierw je się sos z makaronem, a potem mięso.
Wskazówka: Im wolniej bulgocze ragù, tym głębszy ma smak – jeśli masz czas, gotuj je nawet 3 godziny, w razie potrzeby uzupełniając wodę.
These cookies are essential for the website to function properly. The website cannot work without them and they cannot be disabled.
These cookies help us understand how visitors use the website. Data is collected anonymously using Google Analytics to help us improve the site.