1. Goveđe odreske istucite između folije na debljinu od 4–5 mm, zatim posolite i pobiberite.
2. Za nadjev sitno nasjeckajte bijeli luk i peršun, pomiješajte s naribanim pecorinom, pinjolima i grožđicama te ravnomjerno rasporedite po odrescima.
3. Odreske čvrsto zarolajte, krajeve podvucite prema unutra i učvrstite kuhinjskim koncem ili čačkalicom.
4. U šerpi zagrijte maslinovo ulje, zapecite rolnice sa svih strana za 5–6 minuta, zatim dodajte sitno sjeckani luk i zajedno pržite 3 minute.
5. Ulijte crveno vino, pustite da ukuha, zatim dodajte pasirani paradajz, koncentrat paradajza, vodu i bosiljak; poklopljeno dinstajte na slaboj vatri 2 sata, dok meso ne postane mekano, povremeno okrećući.
6. Uklonite konac i poslužite rolnice s gustim sosom; prema napuljskoj tradiciji prvo se jede tjestenina sa sosom, a zatim meso.
Savjet: Što ragu sporije krčka, okus je dublji – ako imate vremena, kuhajte i 3 sata te po potrebi dolijevajte vodu.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.