1. Banka ut nötköttsskivorna mellan plastfolie till 4–5 mm tjocklek, salta och peppra.
2. Finhacka vitlök och persilja till fyllningen och blanda med riven pecorino, pinjenötter och russin. Fördela jämnt på köttskivorna.
3. Rulla ihop skivorna tätt, vik in ändarna och fäst med steksnöre eller tandpetare.
4. Hetta upp olivoljan i en gryta och bryn rulladerna runt om i 5–6 minuter. Tillsätt finhackad lök och stek tillsammans i 3 minuter.
5. Häll på rödvinet och låt koka bort. Tillsätt passata, tomatpuré, vatten och basilika. Bräsera under lock på låg värme i 2 timmar tills köttet är mört; vänd då och då.
6. Ta bort snöret och servera rulladerna med den tjocka såsen. Enligt napolitansk tradition äter man först pasta med såsen och sedan köttet.
Tips: Ju långsammare grytan puttrar, desto djupare blir smaken – om du har tid kan den koka i upp till 3 timmar; fyll på vatten vid behov.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.