1. Bank storfeskivene 4–5 mm tynne mellom plastfolie og krydre med salt og pepper.
2. Finhakk hvitløk og persille til fyllet og bland med revet pecorino, pinjekjerner og rosiner. Fordel jevnt på kjøttskivene.
3. Rull skivene stramt sammen med endene brettet inn og fest med kjøkkenhyssing eller tannpirkere.
4. Varm olivenoljen i en gryte og brun rullene rundt på alle sider i til sammen 5–6 minutter. Tilsett finhakket løk og stek sammen i 3 minutter.
5. Hell på rødvinen og la den koke bort. Tilsett deretter passata, tomatpuré, vann og basilikum. La småkoke under lokk på svak varme i 2 timer til kjøttet er mørt. Snu av og til.
6. Fjern hyssingen og server rullene med den tykke sausen. Etter napolitansk tradisjon spiser man først pasta med sausen og deretter kjøttet.
Tips: Jo langsommere raguen putrer, desto dypere blir smaken. Har du tid, kan du koke den i opptil 3 timer og etterfylle vann ved behov.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.