1. Bank oksekødsskiverne mellem stykker af film til 4–5 mm tykkelse, og krydr med salt og peber.
2. Hak hvidløg og persille fint til fyldet, og bland dem med revet pecorino, pinjekerner og rosiner; fordel fyldet jævnt på kødskiverne.
3. Rul skiverne stramt sammen, fold enderne ind, og fæstn dem med kødsnor eller tandstikkere.
4. Varm olivenolien op i en gryde, brun rullerne på alle sider i 5–6 minutter, tilsæt derefter det finthakkede løg, og steg sammen i 3 minutter.
5. Hæld rødvinen i, og lad den koge væk. Tilsæt derefter passata, tomatpuré, vand og basilikum; lad rullerne braisere under låg ved svag varme i 2 timer, til kødet er mørt, og vend dem indimellem.
6. Fjern snoren, og servér rullerne med den tykke sauce. Ifølge napolitansk tradition spises først pasta med saucen og derefter kødet.
Tip: Jo langsommere raguen simrer, desto dybere bliver smagen – har du tid, kan du lade den koge i helt op til 3 timer og tilsætte mere vand efter behov.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.