1. Dần các lát bò giữa các lớp màng cho mỏng 4–5 mm, nêm muối, tiêu.
2. Để làm nhân, băm mịn tỏi và ngò tây, trộn với pecorino bào, hạt thông và nho khô; chia đều lên các lát thịt.
3. Cuộn thịt chặt, gấp hai đầu vào trong, cố định bằng chỉ bếp hoặc tăm.
4. Làm nóng dầu ô liu trong nồi, áp chảo các cuộn quanh các mặt tổng cộng 5–6 phút cho vàng, thêm hành tây băm mịn, xào cùng 3 phút.
5. Đổ vang đỏ, đun cho bay hơi, thêm passata, cà chua cô đặc, nước và húng quế; đậy nắp, om trên lửa nhỏ 2 giờ đến khi thịt mềm rục, thỉnh thoảng trở.
6. Bỏ chỉ, dọn các cuộn với xốt đặc; theo truyền thống Napoli, ăn mì với xốt trước, sau đó mới đến thịt.
Mẹo: Món hầm sôi càng chậm, vị càng sâu – nếu có thời gian, nấu đến 3 giờ, thêm nước nếu cần.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.