1. Để riêng ít bơ đã chỉ định để phết khuôn; dùng phần còn lại trong các bước sau. Hòa men nở trong 2 thìa canh nước âm ấm; trộn bột mì với đường trong tô (hoặc máy trộn), thêm men và hai quả trứng, bắt đầu trộn, thêm từng quả trứng còn lại; cuối cùng thêm muối, bơ mềm từng ít, đánh 10 phút đến khi bột rất mềm dính trở nên bóng, tách khỏi thành tô.
2. Cho bột đầy một phần ba khuôn babà phết bơ (hoặc 12 khuôn muffin), đậy lại, ủ nơi ấm 1–1,5 giờ đến khi chạm miệng khuôn.
3. Làm nóng lò ở 180 °C, nướng babà 20–25 phút đến khi vàng nâu đậm; lấy khỏi khuôn, để nguội trên giá (tốt nhất hong một ngày).
4. Để làm xirô, đun sôi nước với đường và vỏ chanh vàng 5 phút, nhấc khỏi bếp, khuấy rượu rum vào.
5. Nhúng từng babà nguội vào xirô âm ấm, lật đến khi hút nước, nở như bọt biển, để ráo một chút trên giá.
6. Dọn với kem đánh bông, rưới xirô còn lại.
Mẹo: Gốc Ba Lan–Pháp nhưng thành biểu tượng ở Napoli; điều cốt lõi là bột khô hút xirô âm ấm (hoặc ngược lại), nếu không sẽ không thấm – cho trẻ em có thể dùng nước cam thay rum.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.