Babà na may rum mula sa Naples (Babà al rum)

1. Mula sa nakatakdang mantikilya, magtabi ng kaunti para sa pagpapahid ng hulmahan; gamitin ang natira sa mga susunod na hakbang. Tunawin ang yeast sa 2 kutsarang maligamgam na tubig; sa mangkok (o sa stand mixer), haluin ang harina kasama ng asukal, idagdag ang yeast at ang dalawang itlog, at simulang masahihin, saka idagdag nang isa-isa ang iba pang itlog; sa huli, imasa nang paunti-unti ang asin at ang malambot na mantikilya, at batihin nang 10 minuto, hanggang maging makintab ang napakalambot at malagkit na dough at humiwalay ito sa gilid ng mangkok.

2. Punuin ng dough hanggang ikatlong bahagi ang mga hulmahang pang-babà na pinahiran ng mantikilya (o 12 muffin cup), takpan, at sa mainit na lugar, paalsahin nang 1–1.5 oras, hanggang umabot sa gilid ng hulmahan.

3. Painitin ang oven sa 180 °C, at i-bake ang mga babà nang 20–25 minuto, hanggang maging malalim na golden brown; alisin sa mga hulmahan, at palamigin sa rack (pinakamainam kung matutuyo nang isang araw).

4. Para sa syrup, pakuluan ang tubig kasama ng asukal at ng balat ng lemon nang 5 minuto, alisin sa apoy, saka ihalo ang rum.

5. Isawsaw nang isa-isa ang mga pinalamig na babà sa maligamgam na syrup, at baligtarin hanggang masipsip nito ang syrup at lumobo na parang espongha, saka patuluin nang kaunti sa rack.

6. Ihain kasama ng whipped cream, at buhusan ng natirang syrup.

Tip: Polish–French ang pinagmulan nito, pero sa Naples ito naging tanyag; ang mahalaga ay sumipsip ang tuyong dough ng maligamgam na syrup (o kabaligtaran), dahil kung hindi, hindi ito mababasa nang lubusan – para sa mga bata, puwede mo itong gawin gamit ang katas ng dalandan sa halip na rum.