Salad na cauliflower mula sa Naples (Insalata di rinforzo)

1. Hatiin ang cauliflower sa florets, at lutuin sa kumukulong tubig na may asin nang 5–6 na minuto, hanggang lumambot pero malutong pa; ibuhos sa salaan, at hayaang lumamig.

2. Hatiin ang mga olive, banlawan ang caper, at tadtarin ang mga fillet ng dilis.

3. Sa maliit na mangkok, haluin ang white wine vinegar kasama ng extra virgin olive oil, ng isang kurot na asin at ng dilis.

4. Ilagay ang pinalamig na cauliflower sa malaking mangkok, at idagdag ang mga olive at ang caper.

5. Buhusan ng dressing, budburan ng tinadtad na perehil, at haluin nang maingat.

6. Nakatakip, hayaang magpahinga sa refrigerator nang hindi bababa sa 1 oras (o kahit isang gabi), at ihain nang malamig.

Tip: Sa Naples, ginagawa ito tuwing Pasko; nakuha nito ang pangalan („salad na pampalakas") dahil araw-araw na „pinalalakas" ang natira gamit ang bagong gulay – puwede mo ring ihalo rito ang inatsarang bell pepper o giardiniera.