意式那不勒斯花椰菜沙拉（Insalata di rinforzo）

1. 将花椰菜分成小朵，在加盐的沸水中煮 5–6 分钟，至变软但仍爽脆；用筛子沥干放凉。

2. 将橄榄对半切开，冲洗刺山柑，将凤尾鱼柳切碎。

3. 在小碗中将白葡萄酒醋与特级初榨橄榄油、一小撮盐和凤尾鱼混合。

4. 将冷却的花椰菜放入大碗中，加入橄榄和刺山柑。

5. 淋上调味汁，撒上切碎的欧芹，小心拌匀。

6. 盖好放入冰箱静置至少 1 小时（或一整夜），冷着享用。

小贴士：在那不勒斯，人们在圣诞节制作它；名字（“加强沙拉”）来自于剩下的沙拉日复一日地用更多蔬菜来“加强”：也可以加入腌甜椒或什锦腌菜（giardiniera）。