意式香辣番茄笔管面（Penne all'arrabbiata）

1. 将大蒜压碎，新鲜辣椒切圈（如果想少辣，去掉辣椒籽）。

2. 在宽平底锅中用特级初榨橄榄油小火煸炒大蒜和辣椒 2–3 分钟，让橄榄油吸收香味；之后可以把大蒜取出。

3. 加入用手捏碎的番茄，加盐，煮 15 分钟，至得到浓稠光亮的酱汁。

4. 同时将笔管面放入大量盐水中煮，比包装时间少煮 1 分钟。

5. 将沥干的笔管面加入酱汁中，加少许煮面水拌 1 分钟，最后拌入切碎的欧芹。

6. 趁热享用，撒上少许擦碎的佩科里诺奶酪。

小贴士：“Arrabbiata”意为“生气的”：指被辣得通红的脸；可以根据自己的口味随意调整辣椒的用量。