1. Σπάσε το σκόρδο και κόψε το φρέσκο τσίλι σε ροδέλες (αφαίρεσε τα σπόρια αν το θέλεις λιγότερο καυτερό).
2. Σε φαρδύ τηγάνι σόταρε το σκόρδο και το τσίλι στο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά για 2–3 λεπτά, ώστε να αρωματιστεί το λάδι· έπειτα μπορείς να αφαιρέσεις το σκόρδο.
3. Πρόσθεσε τις ντομάτες λιωμένες με τα χέρια, αλάτισε και μαγείρεψε για 15 λεπτά, μέχρι να γίνουν πηχτή, γυαλιστερή σάλτσα.
4. Στο μεταξύ βράσε τις πένες σε άφθονο αλατισμένο νερό για 1 λεπτό λιγότερο από τον αναγραφόμενο χρόνο.
5. Ρίξε τις στραγγισμένες πένες στη σάλτσα, ανακάτεψε μαζί για 1 λεπτό με λίγο νερό βρασίματος και τέλος πρόσθεσε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
6. Σέρβιρε καυτό, πασπαλίζοντας με λίγο τριμμένο πεκορίνο.
Συμβουλή: Το «arrabbiata» σημαίνει «θυμωμένη» — αναφέρεται στο πρόσωπο που κοκκινίζει από το καυτερό· προσάρμοσε ελεύθερα την ποσότητα τσίλι στις προτιμήσεις σου.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.