1. Schiaccia l'aglio e taglia a rondelle i peperoncini freschi (privali dei semi se lo preferisci meno piccante).
2. In una padella larga fai soffriggere a fuoco basso l'aglio e il peperoncino nell'olio extravergine per 2-3 minuti, perché l'olio si insaporisca; poi puoi togliere l'aglio.
3. Aggiungi i pomodori schiacciati a mano, sala e cuoci 15 minuti, finché il sugo è denso e lucido.
4. Intanto cuoci le penne in abbondante acqua salata 1 minuto in meno rispetto al tempo indicato.
5. Versa le penne scolate nel sugo, saltale per 1 minuto con un po' di acqua di cottura e infine unisci il prezzemolo tritato finemente.
6. Servi bollente, con una spolverata di pecorino grattugiato.
Consiglio: "Arrabbiata" si riferisce al viso arrossato dal piccante; regola pure la quantità di peperoncino secondo il tuo gusto.
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