1. Χώρισε το κουνουπίδι σε μπουκετάκια και βράσε σε αλατισμένο νερό που κοχλάζει για 5–6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει αλλά να κρατά λίγο· άδειασε σε σουρωτήρι και άφησε να κρυώσει.
2. Κόψε τις ελιές στη μέση, ξέπλυνε την κάππαρη και ψιλόκοψε τα φιλέτα αντζούγιας.
3. Σε μπολάκι ανακάτεψε το λευκό ξίδι κρασιού με το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, μια πρέζα αλάτι και την αντζούγια.
4. Βάλε το κρύο κουνουπίδι σε μεγάλο μπολ και πρόσθεσε τις ελιές και την κάππαρη.
5. Περίχυσε με το ντρέσινγκ, πασπάλισε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακάτεψε απαλά.
6. Σκέπασε και άφησε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα (ή ακόμη και μία νύχτα) και σέρβιρε κρύα.
Συμβουλή: Στη Νάπολη τη φτιάχνουν τα Χριστούγεννα· το όνομά της («ενισχυτική σαλάτα») προέρχεται από τη συνήθεια να «ενισχύουν» καθημερινά όση περίσσευε με καινούργια λαχανικά. Μπορείς να προσθέσεις και πιπεριές τουρσί ή giardiniera.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.