1. फूलगोभी के फूल अलग करें और उबलते नमक वाले पानी में 5–6 मिनट पकाएँ, जब तक वे नरम, पर अभी कुरकुरे हों; छलनी में निथारें और ठंडा होने दें।
2. ऑलिव आधे काटें, केपर्स धोएँ और एंचोवी के फ़िले छोटे काटें।
3. एक छोटे कटोरे में व्हाइट वाइन विनेगर को एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल, एक चुटकी नमक और एंचोवी के साथ मिलाएँ।
4. ठंडी फूलगोभी को एक बड़े कटोरे में रखें और ऑलिव और केपर्स डालें।
5. ड्रेसिंग डालें, छोटा कटा पार्सले छिड़कें और सावधानी से मिलाएँ।
6. ढककर कम से कम 1 घंटा (या रात भर) फ़्रिज में रखें और ठंडा परोसें।
सुझाव: नेपल्स में इसे क्रिसमस पर बनाया जाता है; नाम („मज़बूती वाला सलाद”) इस बात से आया है कि दिन-ब-दिन बचे हिस्से को और सब्ज़ियों से „मज़बूत” किया जाता था: इसमें अचारी शिमला मिर्च या जार्दिनिएरा भी मिला सकते हैं।
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