Напуљска салата од карфиола (инсалата ди ринфорцо)

1. Карфиол поделите на цветиће и кувајте у кључалој сланој води 5–6 минута, док не омекша, али остане благо хрскав; сипајте у цедиљку и оставите да се охлади.

2. Маслине преполовите, капаре исперите, а филете инћуна ситно исецкајте.

3. У малој посуди помешајте бело винско сирће с екстра девичанским маслиновим уљем, прстохватом соли и инћунима.

4. Охлађени карфиол ставите у велику посуду, додајте маслине и капаре.

5. Прелијте преливом, поспите ситно сецканим першуном и пажљиво промешајте.

6. Покријте и оставите у фрижидеру најмање 1 сат (може и преко ноћи) и послужите хладно.

Савет: У Напуљу се припрема за Божић; назив („салата за појачање") потиче од тога што су остатке сваког дана „појачавали" новим поврћем – можете умешати и паприке у сирћету или ђардињеру.