Pizzang nakatiklop na may palaman (Calzone)

1. Sa mangkok, tunawin ang yeast sa maligamgam na tubig, idagdag ang kalahati ng harina, haluin, saka idagdag ang natirang harina, ang asin at ang olive oil, at masahihin nang 10 minuto hanggang maging makinis at malambot na dough; nakatakip, sa mainit na lugar, paalsahin nang 1.5–2 oras.

2. Hatiin ang dough sa 4 na magkakasinlaking bola, at nakatakip, hayaang magpahinga pa nang 30 minuto; samantala, painitin ang oven sa pinakamataas na init (250 °C).

3. Para sa palaman, hiwain ang mozzarella sa maliliit na kuwadrado at patuluin, hiwain nang pahaba ang ham, saka haluin kasama ng ricotta, ng parmesan at ng paminta.

4. Sa ibabaw na may harina, idiin ang isang bola hanggang maging bilog na mga 25 cm, ipunin sa isang kalahati ang ikaapat na bahagi ng palaman (mag-iwan ng 2 cm na bakante mula sa gilid), itiklop dito ang kabilang kalahati, at idiin nang mahigpit ang gilid gamit ang daliri, saka isara sa pamamagitan ng pagtiklop pabalik.

5. Ilagay sa baking tray na may baking paper, butasan nang maliit ang ibabaw, pahiran ng kaunting dinurog na kamatis, buhusan ng olive oil, at i-bake nang 15–18 minuto, hanggang maging golden brown at umalsa.

6. Bago ihain, hayaang magpahinga nang 3–4 na minuto, dahil napakainit ng palaman.

Tip: Isara nang maingat ang gilid, at huwag sobrahan ang palaman – natutunaw ang ricotta at ang mozzarella habang nagbe-bake, at tatagas kung may maiiwang puwang.