Pizza nadziewana w kształcie pieroga (Calzone)

1. W misce rozpuść drożdże w letniej wodzie, dodaj połowę mąki, wymieszaj, a następnie dodaj resztę mąki, sól i oliwę i wyrabiaj 10 minut na gładkie, elastyczne ciasto; przykryte zostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 1,5–2 godziny.

2. Ciasto podziel na 4 równe kule i przykryte zostaw do odpoczęcia jeszcze na 30 minut; w tym czasie nagrzej piekarnik na najwyższą temperaturę (250 °C).

3. Do nadzienia mozzarellę pokrój w małą kostkę i odsącz, szynkę pokrój w paski, a następnie wymieszaj z ricottą, parmezanem i pieprzem.

4. Jedną kulę rozpłaszcz na oprószonej mąką powierzchni na krążek ok. 25 cm, na jednej połowie ułóż ćwierć nadzienia (zostawiając 2 cm wolnego brzegu), przykryj drugą połową i brzeg mocno dociśnij palcami, a następnie zawiń i zamknij.

5. Połóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, na wierzchu zrób mały otwór, posmaruj odrobiną rozgniecionych pomidorów, skrop oliwą i piecz 15–18 minut, aż będzie złotobrązowe i napuszone.

6. Przed podaniem odstaw na 3–4 minuty, bo nadzienie jest bardzo gorące.

Wskazówka: Brzeg starannie zamknij i nie nakładaj za dużo nadzienia – ricotta i mozzarella podczas pieczenia się topią i jeśli zostanie szczelina, wypłyną.