意大利馅饼披萨（Calzone）

1. 在碗中将酵母溶于温水中，加入一半面粉搅拌；然后加入剩余的面粉、盐和橄榄油，揉 10 分钟，至面团光滑有弹性；盖上放在温暖处发酵 1.5–2 小时。

2. 将面团分成 4 个等大的球，盖上再静置 30 分钟；同时将烤箱预热至最高温度（250 °C）。

3. 制作馅料：将马苏里拉奶酪切成小丁并沥干，火腿切条，全部与乳清奶酪、帕尔马奶酪和黑胡椒混合。

4. 在撒了面粉的台面上将一个面球压成约 25 cm 的圆饼，在一半上堆放四分之一的馅料（边缘留出 2 cm），将另一半折过来盖上，用手指压紧边缘，再向上卷折封口。

5. 放在铺了烘焙纸的烤盘上，在顶部戳一个小孔，刷上少许番茄碎，淋上橄榄油，烤 15–18 分钟，至金黄鼓起。

6. 上桌前静置 3–4 分钟，因为馅料非常烫。

小贴士：仔细封好边缘，馅料不要放太多：乳清奶酪和马苏里拉奶酪在烤箱里会融化，如果留有缝隙，就会流出来。