1. Lös upp jästen i det ljumma vattnet i en skål, tillsätt hälften av mjölet och blanda. Tillsätt sedan resten av mjölet, saltet och olivoljan och knåda till en slät, smidig deg i 10 minuter. Låt jäsa övertäckt på varm plats i 1,5–2 timmar.
2. Dela degen i 4 lika stora bollar och låt vila övertäckta i ytterligare 30 minuter. Förvärm under tiden ugnen till högsta temperatur (250 °C).
3. Tärna mozzarellan smått till fyllningen och låt rinna av. Skär skinkan i strimlor och blanda sedan med ricotta, parmesan och peppar.
4. Tryck ut en degboll på mjölat underlag till en rundel på cirka 25 cm. Lägg en fjärdedel av fyllningen på ena halvan (lämna 2 cm fritt vid kanten), vik över den andra halvan och tryck ihop kanten ordentligt med fingrarna. Vik sedan tillbaka kanten för att försluta.
5. Lägg på en plåt med bakplåtspapper, stick ett litet hål i ovansidan, stryk på lite krossad tomat och ringla över olivolja. Grädda i 15–18 minuter tills pizzan är gyllenbrun och uppblåst.
6. Låt vila i 3–4 minuter före serveringen eftersom fyllningen är mycket het.
Tips: Förslut kanten noga och fyll inte för mycket – ricotta och mozzarella smälter under gräddningen och rinner ut om en öppning finns kvar.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.