1. Leystu gerið upp í volgu vatninu í skál, bættu helmingnum af hveitinu við og blandaðu saman. Bættu síðan afganginum af hveitinu, salti og ólífuolíu við og hnoðaðu í 10 mínútur í slétt, teygjanlegt deig. Breiddu yfir og láttu hefast á hlýjum stað í 1,5–2 klukkustundir.
2. Skiptu deiginu í 4 jafnar kúlur, breiddu yfir og láttu hvíla í 30 mínútur til viðbótar. Hitaðu á meðan ofninn á hæstu stillingu (250 °C).
3. Skerðu mozzarella fyrir fyllinguna í litla teninga og láttu renna af, skerðu skinkuna í strimla og blandaðu síðan saman við ricotta, parmesan og pipar.
4. Þrýstu einni deigkúlu út í um 25 cm hring á hveitistráðu borði. Settu fjórðung fyllingarinnar á annan helminginn (hafðu 2 cm auðan kant), brjóttu hinn helminginn yfir og þrýstu jöðrunum þétt saman með fingrunum. Brjóttu síðan kantinn inn til að loka.
5. Settu á bökunarpappírsklædda plötu, stingdu lítið gat efst, smyrðu með svolitlum mörðum tómötum, dreypaðu ólífuolíu yfir og bakaðu í 15–18 mínútur þar til gullinbrúnt og uppblásið.
6. Láttu hvíla í 3–4 mínútur fyrir framreiðslu því fyllingin er mjög heit.
Ábending: Lokaðu jöðrunum vandlega og ekki fylla of mikið – ricotta og mozzarella bráðna við bakstur og renna úr ef rifa er eftir.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.