1. Opløs gæren i det lune vand i en skål, tilsæt halvdelen af melet, og rør sammen. Tilsæt derefter resten af melet, salt og olivenolie, og ælt i 10 minutter til en glat, smidig dej. Lad den hæve tildækket et lunt sted i 1,5–2 timer.
2. Del dejen i 4 lige store kugler, og lad dem hvile tildækket i yderligere 30 minutter. Forvarm imens ovnen til højeste temperatur (250 °C).
3. Skær mozzarellaen i små tern til fyldet, og lad den dryppe af. Skær skinken i strimler, og bland det hele med ricotta, parmesan og peber.
4. Tryk en dejkugle ud på et meldrysset bord til en rund bund på ca. 25 cm. Fordel en fjerdedel af fyldet på den ene halvdel (lad 2 cm langs kanten være fri), fold den anden halvdel over, og tryk kanten godt sammen med fingrene. Fold den derefter tilbage for at lukke tæt.
5. Læg den på en bageplade med bagepapir, prik et lille hul i toppen, smør med lidt knust tomat, dryp med olivenolie, og bag i 15–18 minutter, til den er gyldenbrun og hævet.
6. Lad den hvile i 3–4 minutter inden servering, da fyldet er meget varmt.
Tip: Luk kanten omhyggeligt, og fyld ikke for meget i – ricotta og mozzarella smelter under bagningen og løber ud, hvis der er et hul.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.