Spaghetti puttanesca với ô liu, nụ bạch hoa và cá cơm anchovy (Spaghetti alla puttanesca)

1. Thái tỏi mỏng, cắt thô phi lê cá cơm anchovy, bổ đôi ô liu đen, rửa sơ nụ bạch hoa.

2. Xào tỏi, cá cơm và ớt khô dạng vảy với dầu ô liu trong chảo rộng trên lửa nhỏ 2 phút, dùng thìa gỗ nghiền cá cơm đến khi tan hoàn toàn.

3. Thêm cà chua bóp bằng tay, ô liu, nụ bạch hoa và oregano, nấu 10–12 phút đến khi xốt đặc.

4. Trong lúc đó, luộc spaghetti trong nhiều nước muối ít hơn thời gian chỉ định 1 phút.

5. Trộn spaghetti đã ráo vào xốt với ít nước luộc, nấu cùng 1 phút để mì thấm vị.

6. Rắc ngò tây, dọn nóng – không cần phô mai.

Mẹo: Xốt có vị từ các nguyên liệu mặn (cá cơm, ô liu, nụ bạch hoa), chỉ nêm muối cuối cùng sau khi nếm.