1. Affetta sottilmente l'aglio, trita grossolanamente i filetti d'acciuga, taglia a metà le olive nere e sciacqua i capperi.
2. In una padella larga fai soffriggere a fuoco basso nell'olio d'oliva l'aglio, le acciughe e il peperoncino per 2 minuti, schiacciando le acciughe con un cucchiaio di legno finché si sciolgono del tutto.
3. Aggiungi i pomodori schiacciati a mano, le olive, i capperi e l'origano e cuoci 10-12 minuti, finché il sugo si addensa.
4. Intanto cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata 1 minuto in meno rispetto al tempo indicato.
5. Salta gli spaghetti scolati nel sugo con un po' di acqua di cottura e cuoci insieme per 1 minuto, perché la pasta prenda sapore.
6. Cospargi di prezzemolo e servi bollente - non serve il formaggio.
Consiglio: Il sugo prende sapore da ingredienti sapidi (acciughe, olive, capperi), quindi sala solo alla fine, dopo aver assaggiato.
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