1. Émincez finement l'ail, hachez grossièrement les filets d'anchois, coupez les olives noires en deux et rincez les câpres.
2. Dans une grande poêle, faites revenir à feu doux l'ail, les anchois et le piment dans l'huile d'olive 2 minutes, en écrasant les anchois à la cuillère en bois jusqu'à ce qu'ils fondent complètement.
3. Ajoutez les tomates écrasées à la main, les olives, les câpres et l'origan, et laissez mijoter 10 à 12 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
4. Pendant ce temps, faites cuire les spaghetti dans beaucoup d'eau salée 1 minute de moins que le temps indiqué.
5. Mélangez les spaghetti égouttés à la sauce avec un peu d'eau de cuisson et laissez cuire ensemble 1 minute pour que les pâtes s'imprègnent des saveurs.
6. Parsemez de persil et servez chaud - pas besoin de fromage.
Astuce : La sauce tire son goût d'ingrédients salés (anchois, olives, câpres) : ne salez qu'à la fin, après avoir goûté.
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