Спагеті путтанеска з оливками, каперсами й анчоусами (Spaghetti alla puttanesca)

1. Часник тонко наріж, анчоусне філе грубо наріж, чорні оливки розріж навпіл, каперси промий.

2. У широкій сковороді на оливковій олії на повільному вогні обсмажуй часник, анчоуси й пластівці чилі 2 хвилини, тим часом розминай анчоуси дерев’яною ложкою, поки вони повністю розтануть.

3. Додай розім’яті руками помідори, оливки, каперси й орегано та вари 10–12 хвилин, поки соус загусне.

4. Тим часом звари спагеті у великій кількості підсоленої води на 1 хвилину менше від зазначеного часу.

5. Відціджені спагеті з невеликою кількістю води від варіння перемішай із соусом і вари разом 1 хвилину, щоб паста ввібрала смаки.

6. Посип петрушкою й подавай гарячими — сир не потрібен.

Порада: Соус отримує смак від солоних інгредієнтів (анчоуси, оливки, каперси), тож солити можна лише наприкінці, спробувавши.