Спагети путанеска с маслини, каперси и аншоа

1. Нарежете чесъна на тънки филийки, филетата аншоа едро, разполовете черните маслини и изплакнете каперсите.

2. В широк тиган запържете чесъна, аншоата и люспите чили в зехтина на слаб огън за 2 минути, като намачквате аншоата с дървена лъжица, докато се разтвори напълно.

3. Добавете доматите, намачкани с ръце, маслините, каперсите и ригана и варете 10–12 минути до сгъстяване на соса.

4. Междувременно варете спагетите в обилно количество подсолена вода с 1 минута по-малко от посоченото време.

5. Добавете отцедените спагети към соса с малко вода от варенето и гответе заедно 1 минута, за да поеме пастата вкусовете.

6. Поднесете горещо, поръсено с магданоз – не е нужно сирене.

Съвет: Сосът получава вкуса си от солени съставки (аншоа, маслини, каперси), затова може да се соли само накрая, след опитване.