Ziti xốt thịt hầm kiểu Napoli (Ziti al ragù napoletano)
Chất dinh dưỡng / khẩu phần
1128kcal
59gChất đạm
90gCarbohydrate
52gChất béo
Nguyên liệu
- Phần thịt hầm
- 60 dkg thịt vai bò
- 40 dkg sườn heo
- 30 dkg xúc xích tươi
- 4 thìa canh dầu ô liu
- 2 cái hành tây
- 2 dl rượu vang đỏ khô
- 3 thìa canh cà chua cô đặc
- 10 dl cà chua nghiền lọc passata
- 0.5 bó húng quế tươi
- 1 thìa trà muối
- Phần mì
- 60 dkg mì ziti
- 1 thìa canh muối
- 6 dkg phô mai Parmesan
Mô tả
1. Cắt thịt vai bò thành 4 miếng lớn, chặt sườn heo theo từng dẻ, băm hành tây mịn.
2. Áp chảo các loại thịt và xúc xích từng mẻ với dầu ô liu trong nồi lớn đáy dày cho nâu đẹp mọi mặt; lấy ra.
3. Om hành tây trong mỡ 5 phút, cho thịt trở lại, đổ vang đỏ, đun cạn; khuấy cà chua cô đặc vào, xào 2 phút.
4. Đổ passata và một ly nước, thêm húng quế, nêm muối, đậy nắp, nấu chỉ vừa lăn tăn (pippiare, như người Napoli nói) trong 3–3,5 giờ đến khi xốt đỏ sẫm, đặc và thịt mềm rục.
5. Lấy thịt ra (đây là món thứ hai), bẻ đôi ziti, luộc trong nhiều nước muối đến độ al dente, trộn với xốt thịt đặc.
6. Dọn mì rắc parmesan bào trước, sau đó dọn thịt làm món thứ hai – như vậy có hai món cho bữa trưa Chủ nhật.
Mẹo: Xốt thịt Napoli không dùng thịt xay như Bologna: các miếng thịt nguyên tạo vị cho xốt – nấu càng chậm, vị càng sâu.
Thêm vào lịch và lên kế hoạch bữa ăn cả tuần với công thức này!
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.