Ragù Napoli â ziti (Ziti al ragù napoletano)
Maetholion / dogn
1128kcal
59gProtein
90gCarbohydradau
52gBraster
Cynhwysion
- Ar gyfer y ragù
- 60 dkg ysgwydd eidion
- 40 dkg asennau porc
- 30 dkg selsig ffres
- 4 ll.f. olew olewydd
- 2 darn nionyn
- 2 dl gwin - coch, sych
- 3 ll.f. past tomato
- 10 dl passata tomato
- 0.5 bwnsh basil ffres
- 1 ll.d. halen
- Ar gyfer y pasta
- 60 dkg ziti
- 1 ll.f. halen
- 6 dkg caws Parmesan
Disgrifiad
1. Torrwn yr ysgwydd eidion yn 4 darn mawr, gwahanu'r asennau porc fesul asen a thorri'r nionyn yn fân.
2. Mewn sosban fawr â gwaelod trwchus, browniwn y cigoedd a'r selsig yn yr olew olewydd fesul swp ar bob ochr nes eu bod yn frown braf; tynnwn allan.
3. Meddalwn y nionyn yn y braster am 5 munud, dychwelyd y cigoedd, ychwanegu'r gwin coch a'i ferwi i ffwrdd; cymysgwn y past tomato i mewn a ffrio am 2 funud.
4. Ychwanegwn y passata a gwydraid o ddŵr, ychwanegu'r basil, sesno â halen a choginio dan gaead, prin yn mudferwi (“pippiare”, fel y dywed pobl Napoli), am 3–3,5 awr nes bod y saws yn goch tywyll ac yn drwchus a'r cig yn frau.
5. Tynnwn y cigoedd allan (dyma'r ail gwrs), torri'r ziti yn ei hanner, ei goginio mewn digon o ddŵr hallt nes ei fod yn al dente a'i gymysgu â'r saws ragù trwchus.
6. Gweinwn y pasta gyda Parmesan wedi'i gratio yn gyntaf, a'r cigoedd wedyn fel ail gwrs – fel hyn mae'n gwneud dau gwrs cinio dydd Sul.
Awgrym: Ni wneir ragù Napoli â briwgig fel ragù Bologna: darnau cyfan o gig sy'n rhoi eu blas i'r saws – po arafaf y mae'n coginio, dyfnaf fydd ei flas.
Ychwanega hi at dy galendr a chynllunio dy brydau wythnosol gyda hi!
Bydd dy gynllun yn aros yn y porwr hwn am hyd at 24 awr. Cofrestra neu fewngofnoda: ar ôl ei adolygu, gelli ei gadw yn dy galendr, cadw dy ryseitiau a defnyddio dy restr siopa yn nes ymlaen hefyd.