După înregistrarea gratuită poți alege ziua și numărul de porții; ingredientele vor ajunge pe lista ta de cumpărături.
Fără înregistrare, cu calendar demonstrativ și listă de cumpărături.
1. Tăiem spata de vită în 4 bucăți mari, separăm coastele de porc una câte una și tocăm ceapa fin.
2. Într-o cratiță mare, cu fund gros, rumenim frumos cărnurile și cârnații în ulei de măsline, în tranșe, pe toate părțile; le scoatem.
3. Călim ceapa în grăsime 5 minute, punem cărnurile înapoi, turnăm vinul roșu și lăsăm să se evapore; încorporăm pasta de tomate și rumenim 2 minute.
4. Turnăm passata și un pahar de apă, adăugăm busuiocul, sărăm și fierbem acoperit, abia clocotind („pippiare”, cum spun napolitanii), timp de 3–3,5 ore, până sosul devine roșu închis și gros, iar carnea fragedă.
5. Scoatem cărnurile (acestea vor fi felul al doilea), rupem ziti în două, fierbem al dente în apă sărată din belșug și amestecăm cu sosul gros de ragù.
6. Servim mai întâi pastele cu parmezan ras, apoi cărnurile, ca fel al doilea – astfel obținem două feluri pentru un prânz de duminică.
Sfat: Ragù napolitan nu se prepară cu carne tocată, ca cel bolognez: bucățile întregi de carne dau gustul sosului – cu cât fierbe mai lent, cu atât gustul devine mai profund.
După înregistrarea gratuită poți alege ziua și numărul de porții; ingredientele vor ajunge pe lista ta de cumpărături.
Fără înregistrare, cu calendar demonstrativ și listă de cumpărături.
Cookie-uri indispensabile funcționării de bază a site-ului. Fără ele, site-ul nu funcționează corect și nu pot fi dezactivate.
Ne ajută să înțelegem cum folosesc vizitatorii site-ul. Colectăm datele în formă anonimă cu ajutorul Google Analytics pentru a îmbunătăți site-ul.