ซีตีรากูแบบเนเปิลส์ (Ziti al ragù napoletano)
สารอาหาร / ที่
1128kcal
59gโปรตีน
90gคาร์โบไฮเดรต
52gไขมัน
ส่วนผสม
- ส่วนผสมรากู
- 60 dkg เนื้อหัวไหล่วัว
- 40 dkg ซี่โครงหมู
- 30 dkg ไส้กรอกสด
- 4 ชต. น้ำมันมะกอก
- 2 ชิ้น หอมหัวใหญ่
- 2 dl ไวน์แดงดราย
- 3 ชต. มะเขือเทศเข้มข้น
- 10 dl มะเขือเทศบดพาสซาตา
- 0.5 มัด เบซิลสด
- 1 ชช. เกลือ
- ส่วนผสมพาสต้า
- 60 dkg ซีตี
- 1 ชต. เกลือ
- 6 dkg ชีสพาร์เมซาน
คำอธิบาย
1. หั่นเนื้อหัวไหล่วัวเป็น 4 ชิ้นใหญ่ แยกซี่โครงหมูทีละซี่ สับหัวหอมละเอียด
2. ผัดเนื้อและไส้กรอกทีละชุดกับน้ำมันมะกอกในหม้อใหญ่ก้นหนาจนทุกด้านเป็นสีน้ำตาลสวย แล้วตักออก
3. ผัดหัวหอมในไขมัน 5 นาที ใส่เนื้อกลับ เติมไวน์แดงแล้วเคี่ยวให้ระเหย ใส่มะเขือเทศเข้มข้นผัด 2 นาที
4. เติมมะเขือเทศบดพาสซาตาและน้ำหนึ่งแก้ว ใส่เบซิลและเกลือ ปิดฝาต้มให้เดือดเบามากหรือ “pippiare” ตามคำของชาวเนเปิลส์นาน 3–3,5 ชั่วโมงจนซอสสีแดงเข้มข้นและเนื้อเปื่อยนุ่ม
5. ยกเนื้อออกเก็บไว้เป็นอาหารจานที่สอง หักซีตีเป็นสองท่อน ต้มในน้ำเกลือปริมาณมากให้สุกแบบอัลเดนเต แล้วคลุกซอสรากูข้น
6. เสิร์ฟพาสต้าโรยพาร์เมซานขูดก่อน แล้วเสิร์ฟเนื้อเป็นจานที่สอง จึงได้อาหารกลางวันวันอาทิตย์สองจานจากสูตรนี้
เคล็ดลับ: รากูเนเปิลส์ไม่ใช้เนื้อบดเหมือนสูตรโบโลญญา แต่ใช้เนื้อทั้งชิ้นให้รสกับซอส ยิ่งเคี่ยวช้ารสยิ่งเข้ม
เพิ่มในปฏิทินแล้วใช้วางแผนมื้ออาหารประจำสัปดาห์ของคุณ!
แผนจะอยู่ในเบราว์เซอร์นี้สูงสุด 24 ชั่วโมง ลงทะเบียนหรือเข้าสู่ระบบ: หลังตรวจสอบ คุณบันทึกลงในปฏิทิน เก็บสูตรอาหาร และกลับมาใช้รายการซื้อของภายหลังได้