1. Bersihkan cumi: tarik kepala bersama tentakelnya, buang isi perut dan tulang rawan bening dari tubuh, lalu lepaskan selaput luar; potong tentakel di bawah mata dan cincang halus.
2. Tumis tentakel cincang bersama separuh bawang putih dalam 1 sendok makan minyak zaitun selama 2–3 menit, lalu campurkan dalam mangkuk dengan tepung roti, parmesan parut, telur, peterseli, garam, serta merica.
3. Masukkan isian ke tubuh cumi dengan sendok kecil hingga dua pertiga penuh saja karena cumi menyusut saat dimasak, lalu sematkan tusuk gigi pada bukaannya.
4. Dalam panci lebar, kecokelatkan seluruh sisi cumi isi dengan sisa minyak zaitun selama 3–4 menit, tambahkan sisa bawang putih serta serpihan cabai, lalu tuangkan anggur putih dan biarkan menguap.
5. Tambahkan passata dan setengah gelas air, tutup, lalu masak di atas api kecil selama 30–35 menit hingga cumi mudah ditusuk garpu.
6. Lepaskan tusuk gigi, belah cumi menjadi dua atau iris cincin, lalu sajikan dengan saus serta roti segar – sausnya juga cocok untuk spageti.
Tips: Cumi menjadi empuk dengan pemasakan sangat singkat, 1–2 menit, atau lama, 30+ menit; di antaranya teksturnya seperti karet. Untuk resep ini, pemasakan lama yang tepat.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.