1. Rensa bläckfiskarna: dra ut huvudet med armarna, ta bort inälvorna och det genomskinliga brosket ur kroppen och dra av den yttre hinnan. Skär av armarna under ögonen och hacka dem fint.
2. Stek de hackade armarna med hälften av vitlöken i 1 matsked olivolja i en stekpanna i 2–3 minuter. Blanda sedan i en skål med ströbröd, riven parmesan, ägg, persilja, salt och peppar.
3. Fyll bläckfiskkropparna med en liten sked, bara till två tredjedelar (de krymper under tillagningen), och fäst öppningen med en tandpetare.
4. Bryn de fyllda bläckfiskarna runt om i resten av olivoljan i en vid gryta i 3–4 minuter. Tillsätt resten av vitlöken och chiliflakes, häll på vitvinet och låt det avdunsta.
5. Tillsätt passata och ett halvt glas vatten, täck och koka på låg värme i 30–35 minuter tills bläckfisken lätt kan genomborras med en gaffel.
6. Dra ut tandpetarna, skär bläckfiskarna i halvor eller ringar och servera med såsen och färskt bröd – såsen är även utmärkt till spaghetti.
Tips: Bläckfisk blir mör av antingen mycket kort (1–2 minuter) eller lång (30+ minuter) tillagning – däremellan blir den gummiaktig. Här är lång bräsering det bästa.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.