Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Olihně očistíme: vytáhneme hlavu s chapadly, z těla odstraníme vnitřnosti a průhlednou chrupavku, stáhneme vnější blánu; chapadla odřízneme pod očima a nasekáme nadrobno.
2. Na pánvi na 1 lžíci olivového oleje opékáme nasekaná chapadla s polovinou česneku 2–3 minuty, potom v míse smícháme se strouhankou, strouhaným parmazánem, vejcem, petrželkou, solí a pepřem.
3. Lžičkou naplníme těla olihní jen do dvou třetin (při vaření se smrští) a otvory sepneme párátky.
4. V širokém hrnci na zbývajícím olivovém oleji opékáme plněné olihně ze všech stran 3–4 minuty, přidáme zbývající česnek a chilli vločky, zalijeme bílým vínem a necháme je odpařit.
5. Přidáme passatu a půl sklenice vody, přiklopíme a na mírném ohni vaříme 30–35 minut, až lze olihně snadno propíchnout vidličkou.
6. Vytáhneme párátka, olihně rozpůlíme nebo nakrájíme na kroužky a podáváme s omáčkou a čerstvým chlebem – omáčka je výborná i na špagety.
Tip: Olihně změknou buď při velmi krátké úpravě (1–2 minuty), nebo dlouhém vaření (30+ minut) – mezitím jsou gumové; zde je správnou volbou dlouhé dušení.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.