1. Rens blæksprutterne: Træk hovedet med armene ud, fjern indvolde og den gennemsigtige brusk fra kroppen, og træk den ydre hinde af. Skær armene af under øjnene, og hak dem fint.
2. Steg de hakkede arme med halvdelen af hvidløget i 1 spiseskefuld olivenolie på en pande i 2–3 minutter. Bland dem derefter i en skål med rasp, revet parmesan, æg, persille, salt og peber.
3. Fyld blækspruttekroppene med en teske, kun to tredjedele op (de trækker sig sammen under tilberedningen), og luk åbningen med en tandstikker.
4. Brun de fyldte blæksprutter på alle sider i resten af olivenolien i en bred gryde i 3–4 minutter. Tilsæt resten af hvidløget og chiliflagerne, hæld derefter hvidvinen ved, og lad den fordampe.
5. Tilsæt passata og et halvt glas vand, læg låg på, og lad det simre ved svag varme i 30–35 minutter, til blæksprutterne let kan gennemstikkes med en gaffel.
6. Fjern tandstikkerne, skær blæksprutterne i halve eller i ringe, og servér med saucen og frisk brød – saucen er også dejlig til spaghetti.
Tip: Tiarmet blæksprutte bliver mør ved enten meget kort (1–2 minutter) eller lang (30+ minutter) tilberedning – indimellem er den gummiagtig; her er lang braisering løsningen.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.