1. Ælt de to slags hakket kød sammen med æg, rasp, parmesan, finthakket persille og hvidløg, salt og peber til kødbollerne. Form derefter kugler på ca. 2 cm med våde hænder.
2. Skær løg, gulerødder og bladselleri i små tern. Skyl endiviebladene, og skær dem i strimler på 2 cm.
3. Sautér grøntsagsternene i olivenolien i en stor gryde i 6–8 minutter, hæld fonden ved, og bring i kog.
4. Læg forsigtigt kødbollerne i den varme suppe, og lad dem simre i 10 minutter. Tilsæt derefter orzo og endivie, og kog videre i 8–10 minutter, til pastaen er mør, og bladene er faldet sammen.
5. Bland de to æg med parmesan, og hæld blandingen i den simrende suppe i en tynd stråle under konstant omrøring, så den bliver til små flager; salt.
6. Kog videre i et minut, og servér rygende varmt.
Tip: Navnet henviser ikke til et bryllup: »Maritata« (gift) betyder grøntsagernes og kødets ægteskab – spinat eller grønkål kan også bruges i stedet for endivie.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.