1. Per le polpettine impasta i due tipi di macinato con l'uovo, il pangrattato, il parmigiano, il prezzemolo e l'aglio tritati finemente, sale e pepe, poi forma con le mani bagnate delle palline di circa 2 cm.
2. Taglia a dadini la cipolla, le carote e il sedano; lava le foglie di scarola e tagliale a strisce di 2 cm.
3. In una pentola grande fai appassire le verdure nell'olio d'oliva per 6-8 minuti, versa il brodo e porta a bollore.
4. Metti delicatamente le polpettine nella minestra calda e cuoci a fuoco dolce per 10 minuti, poi aggiungi l'orzo e la scarola e cuoci altri 8-10 minuti, finché la pasta è tenera e la verdura appassita.
5. Sbatti le due uova con il parmigiano e versale a filo nella minestra che sobbolle, mescolando di continuo perché si rapprendano in piccoli fiocchi; aggiusta di sale.
6. Cuoci ancora un minuto e servi calda.
Consiglio: Il nome non parla di nozze: "maritata" indica il "matrimonio" tra verdura e carne - al posto della scarola vanno bene anche spinaci o cavolo riccio.
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