1. A húsgombócokhoz a kétféle darált húst összegyúrjuk a tojással, a zsemlemorzsával, a parmezánnal, az apróra vágott petrezselyemmel és fokhagymával, sóval és borssal, majd vizes kézzel kb. 2 cm-es golyókat formázunk belőle.
2. A vöröshagymát, a sárgarépát és a zellert apró kockákra vágjuk; az endívia leveleit megmossuk, és 2 cm-es csíkokra vágjuk.
3. Egy nagy lábasban az olívaolajon a zöldségkockákat 6–8 percig pároljuk, felöntjük az alaplével, és felforraljuk.
4. A forró levesbe óvatosan beletesszük a húsgombócokat, és 10 percig gyöngyözve főzzük, majd hozzáadjuk az orzo tésztát és az endíviát, és további 8–10 percig főzzük, amíg a tészta puha és a zöld összeesik.
5. A két tojást a parmezánnal összekeverjük, és a gyöngyözve forró levesbe vékony sugárban, folyamatos keverés mellett beleöntjük, hogy apró pelyhekké álljon össze; sózzuk.
6. Egy percig még főzzük, és forrón tálaljuk.
Tipp: A név nem az esküvőre utal: a „maritata" (házasított) a zöldség és a hús „házasságát" jelenti – az endívia helyett spenót vagy fodros kel is jó bele.
A terved ebben a böngészőben legfeljebb 24 óráig marad meg. Regisztrálj vagy lépj be: átnézés után elmentheted a naptáradba, megőrizheted a receptjeidet, és később is használhatod a bevásárlólistádat.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Hozzájárulásoddal használati és eszközadatokat gyűjtünk a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez. Az adatok online azonosítókat is tartalmazhatnak. Hozzájárulásodat itt bármikor visszavonhatod.